Dimmi cosa mangi e ti dirò quale té bere

afternoon tea
Ad ogni cibo il suo té. Credits: avionale.com

Ogni tanto su questo blog ho espresso qualche consiglio su quale té bere insieme a determinati cibi o dolciumi: ho consigliato ad esempio cosa bere con i cantuccini di Prato o col pasticciotto di Galatina. Non ho mai fatto però una lista esauriente di cibi con i loro abbinamenti a base di té.

Se leggete questo blog, sapete già che non tutti i té sono uguali, ma che anzi, è difficile in tutta la vita assaggiarne due uguali! Tantissime tipologie, tantissimi blend, tantissime lavorazioni. Cina, Giappone, India, Ceylon, ognuna poi ha le sue particolari cultivar e procedimenti per la produzione di té, fin dalla scelta del germoglio da raccogliere. Tantissimi tipi di té per tantissimi abbinamenti di cibi possibili.

Perché non è detto che a tavola bisogna pasteggiare solo con un bicchiere di vino. Volete mettere la poesia di cenare accompagnando il tutto con una tazza di té?

Ecco allora una tabella con cibi e abbinamenti di té consigliati. La lista è presa, e lievemente modificata sulla base delle mie esperienze personali, dal libro Tea Sommelier di Fabio Petroni e Gabriella Lombardi:

abbinamento té cibo
Clicca sulla tabella per ingrandire e leggere gli abbinamenti tra cibi e té

Siete d’accordo con questa lista? In realtà la situazione è certo più complessa di come viene presentata in tabella. Prendiamo la lista carboidrati: per carboidrati noi intendiamo dal tozzo di pane al piatto di pasta al sugo o al pesto, alla focaccia alla pizza. Un range di possibilità troppo ampio che andrebbe valutato caso per caso. In linea di principio, però, mi sento abbastanza d’accordo con questa lista.

Voi che idea avete? Avete qualche altro abbinamento da consigliare? Proponetelo e discutiamone nei commenti!

3 Comments

  1. Ciao Marina,
    personalmente ho provato la ricotta vaccina con il tè bianco Pai Mu Tan e lo trovato un abbinamento equilibrato.
    Penso che la frutta secca possa essere abbinata a degli oolong ad alta ossidazione, ma sinceramente non ho ancora provato.
    Magari un giorno riusciremo a fare una degustazione di tè assime 😀
    Buona tazza di tè 😀

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